(레시피) 갈비_Galbi

갈비를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 인기 있는 방법 중 하나는 부드러워지고 뼈에서 떨어질 때까지 오븐이나 그릴에서 천천히 익히는 것입니다. 맛있고 향긋한 갈비를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

1. 재료:

• 돼지갈비 2단(베이비백 또는 스페어립)
• 1/4 흑설탕 한 컵
• 파프리카 2큰술
• 마늘 가루 2큰술
• 양파 가루 1큰술
• 고추 1큰술 가루
• 커민 1 티스푼
• 소금 1 티스푼
• 후추 1/2 티스푼
• 바비큐 소스(선택사항)

2. 만드는 법:

1. 오븐을 275°F(135°C)로 예열하거나 그릴을 중불로 예열하세요.
2. 막 아래에 버터나이프를 삽입하고 뼈에서 떼어내어 갈비뼈 뒤쪽에서 얇은 종이 같은 막을 제거합니다. 제거하기 어려우면 종이 타월을 사용하여 막을 잡고 잡아당기면 됩니다.
3. 그릇에 흑설탕, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 고춧가루, 커민, 소금, 후추를 넣어 마른 문지름을 만듭니다.
4. 마른 문지름을 갈비 전체에 문지르면서 양면이 고르게 덮이도록 합니다.
5. 오븐에서 요리하는 경우 갈비를 베이킹 접시에 넣고 호일로 단단히 덮으세요. 2-3시간 동안 굽거나 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 굽습니다.
6. 그릴에서 요리하는 경우 갈비를 호일로 감싸서 굽습니다. 그릴. 2-3시간 동안 또는 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 요리합니다. 요리 마지막 15-30분 동안 갈비에 바비큐 소스를 바르셔도 됩니다.
7. 오븐이나 그릴에서 갈비를 꺼내 몇 분 동안 그대로 두세요. 썰어 서빙하세요.

좋아하는 사이드와 함께 맛있고 육즙이 많은 갈비를 즐기세요!

 

3. 갈비 종류

일반적으로 요리에 사용되는 갈비에는 여러 종류가 있다:

- 돼지갈비: 이것들은 BBQ에 사용되는 가장 흔한 종류의 갈비입니다. 그것들은 돼지의 배에서 나오고 다른 종류의 갈비보다 더 높은 지방 함량을 가지고 있다. 그것들은 아기 등갈비보다 크고 살이 많으며 요리하는 데 더 오래 걸린다.

- 아기 등 갈비뼈: 이 갈비뼈는 돼지의 갈비뼈 윗부분에서 나오며 여분의 갈비뼈보다 작고 가늘다. 그들은 고기가 적지만 더 부드럽고 더 빨리 요리된다.

- 세인트 루이스 스타일 갈비: 이 갈비뼈들은 여분의 갈비뼈의 변형이며 갈비뼈 끝과 단단한 가슴뼈를 제거하기 위해 다듬어진다. 이것은 그들을 크기가 더 균일하고 요리하기 쉽게 만듭니다.

- 소갈비: 이것들은 소의 갈비뼈 아랫부분에서 나온 갈비로 돼지갈비보다 크고 육질이 좋다. 그것들은 풍부하고 비프한 맛을 가지고 있으며 종종 조림되거나 천천히 요리된다.

- 소 등갈비: 이것들은 쇠고기 갈비뼈와 비슷하지만 더 작고 소의 갈비뼈 윗부분에서 나온다. 그것들은 고기는 덜하지만 더 부드럽고 풍미가 있다.

갈비는 종류별로 식감과 풍미가 독특하며 오븐이나 스토브톱에서 구우거나 훈제, 완숙 등 다양하게 조리할 수 있다.

 

4. 관련 영상_백종원

https://youtu.be/37-BCf85bHk

 

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There are many ways to make ribs, but one popular method is to slow cook them in the oven or on a grill until they are tender and falling off the bone. Here's how to make delicious and flavorful ribs:

 

1. Ingredients:

• 2 racks of pork ribs (baby back or spare ribs)
• 1/4 cup of brown sugar
• 2 tablespoons of paprika
• 2 tablespoons of garlic powder
• 1 tablespoon of onion powder
• 1 tablespoon of chili powder
• 1 teaspoon of cumin
• 1 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of black pepper
• BBQ sauce (optional)

2. Instructions:

1. Preheat your oven to 275°F (135°C) or your grill to medium heat.
2. Remove the thin, papery membrane from the back of the ribs by inserting a butter knife under the membrane and pulling it away from the bone. If you have trouble removing it, you can use a paper towel to grip the membrane and pull it off.
3. In a bowl, mix together brown sugar, paprika, garlic powder, onion powder, chili powder, cumin, salt, and black pepper to make the dry rub.
4. Rub the dry rub all over the ribs, making sure to cover both sides evenly.
5. If cooking in the oven, place the ribs in a baking dish and cover tightly with foil. Bake for 2-3 hours, or until the meat is tender and easily pulls away from the bone.
6. If cooking on a grill, wrap the ribs in foil and place them on the grill. Cook for 2-3 hours, or until the meat is tender and easily pulls away from the bone. You can also brush BBQ sauce on the ribs during the last 15-30 minutes of cooking.
7. Remove the ribs from the oven or grill and let them rest for a few minutes before slicing and serving.

Enjoy your delicious and juicy ribs with your favorite sides!

 

3. There are several types of ribs, but the most commonly used types of ribs in cooking are pork ribs and beef ribs. Here's a brief overview of the different types of ribs:

1. Pork ribs: Pork ribs are the most popular type of ribs and are usually sold in two varieties: baby back ribs and spare ribs. Baby back ribs are cut from the top of the ribcage and are leaner and more tender than spare ribs, which are cut from the lower portion of the ribcage and have more meat and fat.
2. Beef ribs: Beef ribs are less common than pork ribs, but they are often larger and meatier. They are usually cut from the rib section of the cow, and there are two types: back ribs, which are cut from the rib roast, and short ribs, which are cut from the lower portion of the ribcage.
3. Lamb ribs: Lamb ribs are less commonly used than pork or beef ribs, but they are still a delicious option. They are usually cut from the breast or the rib section of the lamb, and they have a mild, slightly sweet flavor.
4. Buffalo ribs: Buffalo ribs, also known as bison ribs, are a leaner alternative to beef ribs. They are often slightly sweeter than beef ribs and have a milder flavor.
5. Spare ribs: In addition to pork spare ribs, there are also spare ribs made from beef, lamb, and other meats. These ribs are usually meatier and tougher than baby back ribs and require longer cooking times.
6. Country-style ribs: Country-style ribs are not actually ribs, but are rather a cut of meat from the shoulder of the pig. They are meaty and tender, and can be cooked in the same way as pork ribs.

Each type of rib has its own unique flavor and texture, and can be cooked using different methods to bring out their best qualities.